饲料？食物！——《朱莉与朱莉娅》

你是同性恋吗？

不是。

这不是玩笑。

这一点我非常清楚。

保罗是美国中央战略情报局的雇员，因在中国呆过，麦卡锡主义泛滥时，饱受牵连，被总部从马赛召回华盛顿接受调查讯问，虽然最终被免除怀疑，但精神上饱受打击。

每天醒来，不知今日祸将从何来，足以让人崩溃。

保罗的太太朱莉娅，，是保罗在美国中央战略情报局的同事，朱莉娅家境优渥，爸是毕业于普林斯顿的著名房地产经纪商，妈是造纸厂的继承人，家里好几个厨师伺候，朱莉娅毕业于史密斯学院历史系，婚后跟随保罗辗转天涯，从斯里兰卡、中国到法国、挪威，在法国，接触到正宗的法国料理后，朱莉娅觉今是而昨非，新英格兰地区大块多汁的烤牛肋条，在法兰西博大精深的酱汁面前，犹如跟姥姥进大观园的板儿，羞涩不堪，手足无措。婚前荷包蛋都不会煮的朱莉娅，报名上了法国著名的蓝带烹饪学院，人家是学烹饪，她是连烹饪带语言，在切了无数颗洋葱，剔骨了无数只鸭子，一年后朱莉娅毕业了，深得法式料理真传。

在保罗的大力支持下，朱莉娅立志要用英语为美国人写一本做法式料理的书。费尽周折，终于在1961年出版了这本改变了美国人饮食观念的书《MasteringTheArtOfFrenchCooking》（掌握烹饪法国菜的艺术）。

朱莉娅在书中的序写道：这是一本书，贡献给没有女佣的美国人，当他们觉得不必担心预算、腰围、工作时间表、送小孩上学，而想吃一餐好的时候，最有用了。

这本书对美国人有多重要呢？蔡澜有句中肯的评价，这本书“教会美国人怎么吃，美国人他们从此才将饲料升华为食物。”

这对小间谍在中央战略情报局毫无建树，但结结实实改变了美国人的生活，为此，华盛顿史密斯协会特地做了一个保罗亲自设计的朱莉娅的厨房，供大众瞻仰，以表彰她将美国人民的口粮从饲料升华到食物的不世之功。

前文艺杂志的编辑，曾写了半部小说，朱莉在曼哈顿上城发展公司做雇员，每天在格子间里负责接听客户的投诉电话，工作了无生趣，偶尔参加闺蜜的聚餐，还因为境遇不佳倍受挤兑。每天回家给丈夫鲍威尔做饭是她最开心的时候，一天结束后，没有一件事是肯定的，而回家后，朱莉可以肯定地知道，在巧克力中加入蛋黄、糖、牛奶，它就会变得浓稠，这真是一种安慰。

几十年的跨度，没有成为朱莉与朱莉娅的阻隔，她们在冷漠无趣的时间长河里，仿佛一对孪生的活泼的灵魂，朱莉娅没有成为被中央战略情报局摆弄的家属，朱莉没有成为格子间的人肉接听器，是因为她们将庸流的时光用在了钟爱的事情上，终于做成了一件事。

滚滚红尘里，我们热衷于争分夺秒地追名逐利，然后，心安理得地用一堆方便面，或者外卖这样的饲料来打发自己，真正的人类的食物，我们与自然灵魂交融的渠道，已经离我们远去很久了，我们很久没有从咀嚼食材中体验季节的更替了。

那啥啥啥，犹为未晚，从一道勃艮第红酒炖牛肉（BoeufBourguignon）开始吧！

影食工坊：勃艮第红酒炖牛肉

用料：牛肉（肩部或腿部，切四厘米见方）1000克，勃艮第红酒大半瓶（剩两杯佐餐），培根120克，橄榄油50克，洋葱100克，胡罗卜150克，大蒜20克，蘑菇150克，土豆150克，黄油30克，面粉30克，盐3克，百里香3克。

做法：

一、牛肉控干水分与培根一起下锅用橄榄油文火煸五分钟，捞起。

二、牛肉裹面粉入预热200度的烤箱烤5分钟，拿出，翻面，再烤5分钟。

三、用煸培根和牛肉的余油翻炒洋葱和胡罗卜，加入牛肉与培根，加大半瓶勃艮第红酒，加盐，大火煮10钟。

四、将上述食材倒入有盖的铸铁锅（没有的话，用不锈钢盆加盖两层锡纸）入预热160度的烤箱，烤2小时，取出，加入用橄榄油煸过的蘑菇和土豆，再烤1.5小时。

五、出炉，食物成！