家门口的炒粉店，火了十几年

炒粉

深圳夜晚街头的灵魂小吃

没有过多的装饰和服务

但总是热气腾腾充满烟火气息

本期一共整理了10+家炒粉小店

看看有没有你常吃的炒粉呢

01.

瑯西巷子南宁老友粉

“从龙华开到南山的老友粉”

老友粉，广西南宁的传统小吃。口味鲜辣、汤料香浓，一直深受广西老友的喜爱，但在南山很少见到专门做它的店，但还是给我发现一家，就在万科云城那边！

老友粉和桂林米粉、螺蛳粉不同，它无论是带汤还是干捞的做法，都会先用猛火将配菜爆香，再加肉加酒呛火，在瞬间将鲜味锁住，又增添一丝爆火后的镬气。干捞吃起来湿润绵软，咸香感浓郁。已经软烂的番茄带来一丝丝微酸，中和了米粉油润过后的油腻感。

️:瑯西巷子南宁老友粉(南山店)

⏰️：10:30-22:30

：那种湿湿的炒粉，南山也有了！

02.

肥佬炒米粉

“网传二实学子的‘第二食堂’”

肥佬炒粉，网传二实学子的“第二食堂”，肥佬夫妇是江西人，07年来到深圳就开始摆摊，两人分工明确，杨哥负责炒粉，刘姐负责煮麻辣烫。由于开在学校附近的村口巷子里，来这帮衬的多数是街坊和附近学生。

说起炒米粉，没有过多花哨的做法，讲究的就是手速和火候。肥佬杨哥摆摊做炒粉十几年，放料、加粉，猛炒整套动作一气呵成，不到5分钟，一份飘香的炒米粉就出锅了。炒米粉刚出锅时，镬气十足，不油不干。

️：肥佬炒米粉（深圳市第二实验学校高中部与东湖大厦中间巷子）

⏰️：17:00-次日0:30（出摊时间不定）

：“下晚自习了，吃肥佬炒米粉去！”

03.

布吉夫妻炒粉

“开了13年，每天都出摊”

在莲花路的十字路口上，藏着一家布吉打工人都熟知的百岁夫妻炒粉摊。11年开始摆，到现在摆了13年，无论刮风还是下雨，日复一日的布吉夜生活的热闹，夫妻俩从不缺席。

在我心中，一份优秀的炒粉一定要先有份好的“样貌”。当奶奶将炒粉端上桌那刻，我就心满意足地先给它打了90分。米粉根根分明，油亮而不挂油。吃起来油润又不油腻，咸香十足，要不是刚刚去附近夜市晃悠了会儿，再来一盘不是问题！

️：布吉夫妻炒粉（龙岗区布吉街道莲花路附近，定位易站连花路店即可找到）

⏰️：21:00-次日5:00

：十元米粉，竟让我如此感动

04.

海发炖鸟

“潮汕人都爱吃的特色炒粉签”

小店就开在福田村里的一个转角处，往来的也多是潮汕客人，进门就熟练地点上一份炒粉或炒饭，再加一两盅炖汤，就能在这一张张四方小桌上消磨一个晚上,来这里吃饭，吃的是记忆中的家乡味道，也是街坊邻里的氛围。

刚出锅的炒粉签软滑又Q弹，夹起可以在我们的筷子间跳舞。韭菜的香味先声夺人，吊起了整碟粉的鲜香，忍不住连唆了一口又一口。肉饼、芽菜、菜脯、韭菜、包菜丝和炒碎的鸡蛋层次分明，大排档吃粉的幸福感有了。

️:海发炖鸟(福田村贝底田坊135号楼店)

⏰️：16:00-次日4:00

：“福田最难吃的粉，又是潮汕人开的”

05.

大芬阿叔炒粉

“大叔的炒粉，我从读书吃到结婚”

在大芬地铁站外不远处的三岔路口，有着这样一个属于不少大芬人回忆的炒粉摊。网上查无此摊，但它在附近小有名气，夫妻俩是河源人，在大芬这一片儿已经炒了17。他家的炒粉，有的人从读书吃到结婚，有的人就算搬走了，也会专程叫跑腿来买。

小摊点单率最高的就是炒米粉，分量不小，足够让男生饱腹，胃口小的女生建议两人share。大火猛炒过的米粉根根分明，油润度拿捏得刚刚好，就算不配饮料也不会油腻。鸡蛋+火腿+腊肠+瘦肉的“豪华版”炒米粉，满满一盒，蹲路边吃也爽得很。

️：大芬阿叔炒粉（大芬地铁站A2口直行至十字路口红绿灯处）

⏰️：17:00-次日4:30（出摊时间不定）

：“那家炒粉啊！老板边跳边炒！”

06.

阿钟炒米粉

“炒一碟粉90秒，颠锅40次”

这个村里有7-8家炒粉摊，开得最晚，生意最火的还是阿钟家。炒粉摊开了十多年，街坊都知道他们，如果半夜肚子饿了，不妨过来吃一碗”通宵“炒粉吧，记得晚上7点前是阿姨，7点后是大叔。

热锅反复翻炒后的米粉，出炉后每一根都分明，香有亮泽，他还提醒我们不能吃辣也要点微辣才行，光闻香味就差很多！米粉刚炒出来的时候，香味扑鼻。口感吃起来会比别家炒米粉都要干，根根分明。

️:阿钟炒米粉(埔尾康乐楼店)

⏰️：15:00-次日7:00

：“我炒的粉，男生都不喜欢吃哈哈哈”

07.

周记铁板炒饭

“整条街就属它家门口最挤了”

小炒店怎么能少得了炒米粉这个选项！一份给力的炒米粉，能拯救深圳人的半条命！吃下去不会满嘴油，够香够味，记得点单时就说清楚辣度~

️：周记铁板炒饭（福田区水围九街265栋101室）

⏰️：15:30-次日4:00

：我为没吃过这家炒饭的人道歉！

08.

老王小吃

“整条街最热闹的炒粉店”

福田下沙村这家绿油油的小店，一到饭点就成了整条街上最热闹的地方。从下午五点开始，锅铲与锅炉间铿铿刷刷的声音就没有停过，门口等待的人也随着日落慢慢变多起来。

店里的顶配版炒粉，打包的时候连盖子盖不上，大半份都是料。刚出炉热气腾腾，米粉的湿润度在老王的手法下被拿捏得死死的。根根分明，整盘吃完也不见余油，鸡蛋、火腿、瘦肉、腊肠和肉卷，五种配料在一份里集合了。

️:老王小吃(下沙村四坊店)

⏰️：11:00-14:0016:30-次日1:00

：“他家的炒米粉，我一周不吃就难受”

09.

阿生潮味鲜

“猛男炒粉,一半粉,一半料”

这家店啊，真的很小很小，2个师傅转身会相互踩到脚的店，一个灶台两口锅。一锅炒粉一锅炒螺，老板叫阿生，做潮汕炒粉，加韭菜豆芽/芥兰牛肉。

韭菜豆芽肉饼瘦肉炒粉，这是潮汕比较传统的做法，就算是吃得慢，20分钟后盒底仍然能透出温热，镬气超足，粉根根干爽又夹带油润。

️:阿生潮味鲜(梅林总店)

⏰️：11:00-次日3:00

：“我家也就，炒粉梅林第1，炒螺梅林第2”

10.

土土粉馆

“萍乡炒粉，深圳就我家有”

店面并不大，几张小桌，半开放的厨房，就老板杨哥和一位萍乡帮厨周哥一起经营着。还没到下班高峰期，店里就会开始忙活起来，来的人匆匆吃上一份又匆匆离去，还看到有不少熟客熟稔地让杨哥炒上好几份直接打包开车带走。

靠着猛烈的火力，刚出锅的炒粉，米粉根根分明且爽弹韧劲十足，青菜断生有镬气，配合酸咸的擦菜，吃到的第一口，便能感受到辣味和食材的深度融合碰撞。

️:土土粉馆

⏰️：10:30-23:00

：来这店不被辣哭，算你本事

11.

龙哥炒粉

“陪伴了深职人十多年的炒粉”

刚上锅的炒粉根根分明，镬气十足。米粉没有过多的油也不会干巴~

️:龙哥炒粉

⏰️：17:00-次日2:00（出摊时间不定）

：“深大阿姨，你有对手了”

12.

波仔炒粉档

“有人说，它是宝安的宵夜之光”

波仔的第一家店就是在西乡鹤洲市场，从一开始的一个锅到现在的2个锅都炒不过来，他也从波仔被喊成了波叔，就像很多熟客认准了他的这只勺一样，他也记得了很多熟客的口味，每次来都是一切“照旧”。

在一旁看饿了的我点了份招牌全家福，加上瘦肉、火腿、腊肉，加完料猛火爆炒，不用计算，50秒的时间在波仔手臂已经形成了肌肉记忆。刚炒出来的炒粉锅气十足，趁热嗦上一口，就知道为什么叫做胃和心理的双倍满足感。

️:波仔炒粉档(鹤洲市场店)

⏰️：16:30-次日3:30

：听说，他就是宝安的宵夜之光

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编辑整理|坚果

摄影|部落摄影天团

设计|老邓

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