河南安阳寒镇老砂锅

千年砂锅的时代魅力

安阳市林州寒镇村的千年黑砂锅，它从特有的泥土中脱胎，又在千年的窑火中淬炼。古老的工艺浓缩了一代又一代锅匠师傅的技术与传承。

该作坊仍是土法儿生产黑砂锅，没有任何的工艺改进。从唐朝唐僧西天取经就开始烧锅，方法一直涎续到现在，经久不衰。那时生产的品种繁多，就连和尚化缘用的钵、笨都是俺这里生产的。七八岁的老师很感概的诉说着他的窑史。

据有资料介绍，砂锅是从新石器时代晚期开始的。由陶器逐渐改进而来。

匠从代代传，器成百走。一代一代师傅的传授，从掺料、活泥、摔泥、成形上轮、凉千等多套工序，都有它的决窍和秘密。难撑控的是“火候”，火大烧裂、火小烧不透。技术不靠口传，而是从业者的意会。一代一代传承精工细，体现师傅们的智慧与自信，也更生动地展现了劳动人民在生活的无限创造与文明的厚重。

有一客户，看老师傅的年事已高，你这么大年纪了，我买下的技术行吧？要多少钱绘多少钱。师傅一听，心疼地说：俺不是为你的钱，而是为俺寒镇砂锅的名誉。

砂锅具有传热快、保温性能強的特殊功能。在砂锅内煮熟的食物你停火后它仍能保持5到10分钟沸腾状态。尤其是砂锅煎饼熬，煎出的饼金黄酥脆。砂锅熬出的米汤味正自然。

千年工艺让现在人又有重新的认识。特别是讲究环保、讲究味道的一些人青睐。

最后谈到传承时。他说：一代一代能传下去就是最好的保护。我一辈子烧窑捏锅、我培养的徒弟们正在努力学习。一定接力下去，发扬光大，让態熊窑火再次见证徒弟的匠心技术。

笔者祝愿寒镇千年古窑在这厚重的泥土中重抽新枝，在历史中挖掘新的价值，在传承中孕育生机。让古老的“土砂锅”不活化，让窑火越烧越旺。