两款凉菜送给大家 大拉皮又一次改造

葱香肚条（2份）

猪肚因其鲜嫩，颇受大众的喜爱，但要真正做得味道好，一定得将猪肚清理干净，我将猪肚制净后入冰箱冷藏，出品时再调味，冷可炙口，爽可应齿，葱香味浓郁。

原料生猪肚1只（约1千克），干葱头50克，青椒圈40克。

调料色拉油30克，A料（盐10克，姜片15克，大葱段30克）B料（生抽15克，李锦记蒸鱼豉油30克，白糖10克，白胡椒粉1克）

制作1.将生猪肚洗净，加A料焯水至断生（用筷子能够轻松扎透），趁热洗净表面黏液，翻转至肚皮朝内，放入冰水中冰镇。2.取晾凉的猪肚一剖为二，改刀成一字条，装盘。3.将色拉油烧至六成热，下干葱头、青椒圈炝香，铺在猪肚条上，淋入用B料调匀的味汁即可。

新味五彩拉皮

原料拉皮350克，紫甘蓝、黑木耳、胡萝卜、大葱白、黄瓜各30克。

调料蒜蓉5克，美极鲜味汁5克，辣鲜露5克，辣椒油5克，芝麻油5克，纯净水10克，味精3克）B料（芝麻酱20克，盐5克，王致和韭花酱4克，蔬菜水40克）

制作1.紫甘蓝、胡萝卜、大葱白、黄瓜分别洗净，切成丝，同发好的黑木耳摆入盘边。2.拉皮切成条，用流动水冲洗一下，装入五彩料围边的盘中，淋入A料，再将B料打匀，调成不稠不稀的麻汁浇在拉皮上即可。

蔬菜水锅上火，放入清水10千克烧开，加香芹段、圆葱块、香菜段、胡萝卜块、西红柿各500克，姜片50克大火煮开，转小火煮1小时，自然晾凉即可。