【更好潍坊】探寻经济活力“潍”面孔 | “90后”小伙卖炸货，6年开了5家店

社潍坊融媒讯近年来，潍坊市涌现出一批批励志的创业青年，他们满怀热情与执着，通过辛勤努力，为经济发展注入崭新活力。经济开发区双杨（现代农业）发展中心丁家屋子村30岁的张传森，就是其中一个典型代表。从2018年开始创办第一家“仟坤炸货”店开始，到现在他已经在潍坊城区开了5家店。

几年的时间里，张传森通过自己的不断努力、探索，在创业之路上披荆斩棘，也让自己的梦想扬帆远航。5月1日上午，记者见到张传森，他正穿梭在各个店之间，用忙碌度过自己的“五一”国际劳动节。

张传森（左二）热情服务每一位顾客。

机会总是留给有准备的人

“阿姨，这是我们推出的新口味，可以先尝一下，好吃再买。”当日上午8点30分，在“仟坤炸货”于河店内，张传森正在向前来购买炸货的顾客推荐新品。店内干净整洁，让人倍感温馨。各种做好的小菜已经摆上柜台，前来购买的顾客络绎不绝，张传森始终带着笑容服务着每一位顾客。

“仟坤炸货”于河店内，顾客在购买炸货。

“大学时，自己就有一个创业梦。”张传森毕业于山东工艺美术学院，毕业后却没有从事与专业相关的工作，而是不断地尝试、探索，开始了自己的青春探梦之旅。

2015年，当时正读大三的张传森便萌生了创业的念头，他开始试着加盟品牌食品店。在这个过程中，他通过不断学习，积累了不少创业经验和餐饮知识，也为后来返乡创业奠定了基础。

厚积而薄发。2018年，张传森创办了自己的品牌店“仟坤炸货”，一开业，便吸引了无数消费者的青睐与好评，这也让他干劲更足。他不断学习餐饮知识，研究新口味，推出新产品，慢慢地有了“回头客”，生意也越来越好，“仟坤炸货”的品牌也逐渐打响。

“其实，所有的努力都是有回报的。”张传森说，虽然起初并无明确的创业方向和特长，但他深知餐饮行业的广阔市场。他在大学时候的创业经历，加上对家乡的牵挂，使他选择了餐饮作为创业起点。也正因为这份信念，他一路走来，不断地成长，用品质和信誉赢得市场，在创业浪潮中站稳脚跟。

“仟坤炸货”店内，各色炸货摆满柜台。

有困难有坎坷，他破浪前行

市井长巷，聚拢来是烟火，摊开来是人间。回顾开店过程，张传森坦言道，选址是最令他头痛的问题。经过多番考察，他将第一家店选在了城区泰祥街与清平路交叉口附近，店面地处邻近居住小区、广场周边的人气地段，人流密集、交通便捷，使得门店很快打开了局面，客源稳定。

而在开业之初，单量波动、出餐效率等问题也曾一度困扰着他。他不断摸索和学习，专注于菜品的口味和原材料的把关，怀揣着一颗匠心，做好每一份炸货。慢慢的，他们的菜品越来越丰富，从当初的十几种发展到现在的近50种，顾客消费群体也在不断扩大，年销售额达到500多万元。

张传森匠心制作的炸鸡。

“做餐饮，必须对得起自己的良心。”张传森每天都会到各个门店去转一圈，查看一下后厨，品尝一下菜品，然后和店员研究新的菜品。他每月一次外出培训，学习好的餐饮管理经验和食品制作技巧，然后回来传授给店员，不断地推陈出新，吸引消费者。

“仟坤炸货”店内环境整洁。

在点滴过程中找到生活的热情

“只有从细节做起，靠实实在在的品质和服务，才能抓住消费者的味蕾。”张传森说，做餐饮的日子里，让他重新找到生活的热情。

面对多变的市场环境，张传森信心满怀：“我希望让自己的每一家店，都可以传递人间烟火的温馨美好。”

为了扩大“仟坤炸货”的品牌影响力，张传森也顺应形势开发出小程序，通过提供在线菜单浏览、点餐、支付以及评价等一站式服务，极大提升了顾客的体验。

张传森在直播推介店内新品。

“每周四下午是我的直播时间，我会推介我们店的新菜品，也会同步推出折扣菜品，吸引消费者。”张传森说，借助“互联网+”，他在抖音开通了“仟坤炸货”，一上线就吸引了无数粉丝前来下订单，销售情况非常火爆。今后，他也会不断地推出新菜品，满足更多消费者的口味，让“仟坤炸货”走向更多消费者的餐桌。

社全媒体记者:刘晓杰/文图
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