放弃建筑工程跨界做餐饮，打造全国唯一一家下锅还会跳舞的鱼火锅

王丽君，沈阳市君实轩餐饮管理有限公司董事长，出生于四川南充，那里山清水秀，自古以来孕育了一代代名人豪杰。

1992年，王丽君离开故乡来到沈阳做建筑工程，凭着四川人特有的坚韧勤奋和聪明务实，从最初的几十人发展到几千人的集团公司，一步一个脚印地走出了一条阳光大道。

那么，又是怎么跨界进入了餐饮行业的呢？原来王丽君秉承了四川人对美食的独有钟爱，不但喜欢美食，还做得一手好菜，所以，做餐饮美食就圆了王丽君的心愿。

酒店取名“君实轩”：演绎了王丽君对企业的注解，以君子的诚信，实实在在、以家的温馨，贴心的服务善待客人，做“良心品质”为企业宗旨的指导思想！因为口味独到，所以被记住，大众消费，所以被喜爱，严控品质，所以被信赖，产地限定，所以被推崇。做餐饮，菜品的灵魂就是味道！王丽君坚信这样的餐饮之道。

在君实轩菜谱的封面上，“菜品的灵魂就是味道！”这几个字赫然跃入眼帘，一下就抓住了食客的心，吃菜讲究的就是菜品的味道。再看看菜谱的排版，一目了然：金榜菜（金榜菜排行榜首1道），招牌菜（特色代表菜3道），畅销菜（年销售量最多就是最受欢迎的），都在彰显菜品的灵魂就是味道。

王丽君的专注专一追求“良心品质”，充分体现在食材选料、家乡情节和特色菜打造相融合上，菜品的品质以精细化要求。比如挑选花椒，王丽君就不远千里，亲自回到四川汉源茂汶花椒原产地，精心挑选品质优良的花椒。而最为重要的火锅底料，九炼浓香、健康美味的鱼吃跳鱼火锅底料，在阳光100总店装修筹备前，多家火锅制造商投标试制鱼火锅底料，但都没达到理想中的标准，后来选定了一家制造商，按照鱼吃跳的标准反复试制火锅底料，历时近两个多月，十多次的调整，在制造商李董事长的亲自督导下，采用了40多种名贵药材研制出了口味独特、营养丰富、辣而不燥、鲜而不腥的鱼火锅，终于获得认可。

王丽君对选择合作伙伴的态度非常认真严谨，选择好合作伙伴就会带来稳定的合作关系和稳定的产品质量。王丽君和总监回重庆火锅之都考察专业的底料制造商，同时考察餐饮食材与川渝特产市场。调料制造商李董事长也是一位女企业家，李董也是白手起家，勤奋务实、对事业兢兢业业，创业经历都非常相似，彼此产生了惺惺相惜，一见如故，欣然与李董的公司签下合作协议。

浓浓的家乡情结，铸就了全国唯一家下锅还会跳舞的鱼火锅！王丽君的家乡在四川南部升钟湖，王丽君每年回家都要吃家乡的鱼火锅，野生淡水鱼如黄辣丁、胖头鱼、梭边鱼的鲜美深深吸引了她，这么好吃的美食，就萌生了将鱼火锅带出家乡，经过不断的研发和提炼，终于将美味鱼火锅奉献给沈城的美食家们。

卧龙鲊是家乡情结的又一体现，将家乡美食卧龙鲊带出川：卧龙鲊成了君实轩的招牌菜。自古四川多美食，卧龙鲊相传是三国时期诸葛亮用来犒赏大军的菜，号称天下第一片肉，张飞镇守阆中剑门关时最爱用来下酒的菜，也是四川南部宴席中的一道压轴菜。君实轩中餐店传承传统技法，精选五花肉，辅以粗粮玉米面、大米面、大麦面等，经过三蒸三晾而成，入口即化、肥而不腻。

王丽君不但喜欢美食，更是懂得养生之道，自酿的葡萄酒让许多人流连忘返。以长白山优质野生山葡萄，100%纯果汁，传统的酿酒技术酿制，“君实轩牌葡萄酒荣获优质农产品金奖”等荣誉称号。自酿红葡萄酒是送给妈妈最好的爱！送给女朋友最好的情！每日喝葡萄酒，能降低血脂，软化血管，增强心血管功能和心脏活动，又有美容养颜，防衰老等功效。难怪，美得有质量，生活就会很精彩！

传承传统，开拓创新只为了消费者的味蕾：君实轩旗下另一招牌鱼婆面馆也被王丽君经营的风生水起。渔婆面馆是重庆小面风味，风味特色突出，面条经改良后选用东北精面粉，用手工手擀面代替重庆水面，口感Q弹筋道，更适合北方人的口味习惯，赢得了一致好评。

川渝特产是非常有特色的美食，为了弘扬川渝特产文化，特意在鱼吃跳一楼设立了川渝特产超市，专供四川和重庆地区的土特产，从原产地直供鱼吃跳沈阳阳光100店川渝超市，土特产品类丰富，不用到四川、重庆就能品尝到原汁原味的地方土特产。川渝特产系列是王丽君一行深入四川、重庆，对川渝特产零食类进行考察，建立长期的供货渠道，代表性的如：张飞牛肉、华珍牛肉、张飞豆干、保宁醋、保宁蒸馍、重庆磁器口陈麻花、江津米花糖、四川自产自榨菜籽油等。

沈阳君实轩酒店管理有限公司自2009年成立，现旗下经营已包含四大板块：君实轩酒店、鱼吃跳火锅（连锁）、渔婆小面、川渝特产超市。

君实轩餐饮管理有限公司现已成为一家集“特许连锁经营、特色中餐、鱼火锅、饮食文化推广、产品研发、人才培训、物流配送”为一体的大型餐饮连锁企业。

“鱼吃跳”一贯坚持以弘扬餐饮文化为己任，以“集天下美食文化之精髓，创永恒味中精品，奉大众百年口福”为经营理念，力推人性化服务和管理。奉信“以诚为信，以客为尊，以人为本”的服务宗旨，经过多年的实践，总结出一套切实有效的餐饮连锁管理模式，与此同时更开拓了底料加工厂以及连锁店。

鱼吃跳火锅一直提倡绿色、营养、健康的餐饮理念，率先在行业内使用袋装包装和一次性锅底，坚决杜绝使用老油；技术上坚持传承传统、开拓创新！得到了广大消费者的拥护和喜爱，从而在业界树立了很高的知名度、美誉度和信任度，博得大众喝彩和拥护，消费者的肯定，“鱼吃跳”成为了最具影响力的特许加盟品牌。

“食在鱼吃跳，美味又滋补”，用“良心品质”做最专业的鱼火锅，是鱼吃跳的发展目标。鱼吃跳餐饮管理有限公司相信发展见证策略、业绩见证实力、作为“鱼宴火锅”的领头羊，王丽君称会以“十分的真诚、十一分的服务、十二分的强大支持”把鱼吃跳打造成“全国人民的大厨房”来回报广大消费者和全国加盟商。

多年来，君实轩以高度的社会责任感，积极捐赠资金和实物用于敬老院和孤儿院，在公司成立爱心基金，专款专用，大力推行“良心品质、服务百姓”主题公益事业。

王丽君将持之以恒地把君实轩餐饮这个民族的企业，推上世界的舞台，为民族增光，为社会效力，同时她也通过自己不懈的努力，真正做到为人民服务，为社会主义的建设添砖加瓦，奉献一个中国人的赤胆忠心。

成绩既是对过去的肯定，也是对现在的一种约束，更是对未来充满信心的一种依据。全国唯一家下锅还会跳舞的鱼火锅——用“良心品质”，以完美的品格成就未来!