卓牧率先布局液态羊奶，该品类即将迎来小爆发

在羊奶粉发展正热火朝天之时，液态羊奶产品悄然上市，并取得了不错的成绩。目前市场上已有多个液态羊奶品牌，并且还有不少正在筹备中。

虽然目前仍处于发展的初级阶段，但这片蓝海市场即将迎来爆发，但羊奶的季节性因素或成液态羊奶发展的拦路虎。

蓝海市场将迎来更多入局者

《乳业财经》记者注意到，近来电商平台上有多个在售液态羊奶品牌。据不完全统计，市场上已有卓牧、顶羊、九羊、黑羚·羊乳、秦岭羊、牧羊人、放羊娃、礼羊、羊贝多、草木羊、尤爱倍特等品牌。

据了解，卓牧是进入行业比较早的一个品牌。产品从2014年就已经开始研发，但由于研发方面的难度比较大，直到2016年产品才上市，目前也是销售较好的一个品牌。

在电商平台上，这些液态羊奶的价格都比较贵，利乐砖型12盒的包装在百元上下，而利乐枕形产品价格差异较大，12包的200ml装产品在64-138元之间不等。

高价格也决定了它的渠道，据葛建宁介绍，除了线上京东、天猫、苏宁等平台的销售外，卓牧在线下也有销售，但主要在高端超市有铺货，包括盒马鲜生、翠微百货、首航超市等。

一方面，因为成本问题，羊乳本身价格就比牛奶贵60%以上，另一方面，羊奶具有较高的营养价值，这是选择锁定高端渠道的主要原因。“从品牌、渠道、团队建设、宣传等方面，我们都已经走到了前面。”长沙卓牧乳业有限公司执行董事、总经理葛建宁说，但这个行业才刚刚开始，市场还远没有到成熟期，要走的路还很长。

据了解，目前卓牧羊奶已进入沈阳、北京、南京、深圳、广州、成都、长沙等地。而销量也已达到几千万，并且今年的增长预计能够翻番。

在葛建宁看来，液态羊奶是非常有前景的，因为液态羊奶目前还是一片蓝海市场，并且跟市面上普通的液态奶产品有明显区分，差异化性质突出，成长空间也比较大，并且还有机会做行业的领先品牌。

《乳业财经》了解到，除了市面上这些品牌外，也有不少奶粉企业在布局。包括一些婴配粉品牌的营销公司、陕西的多家婴配粉企业，并且不少企业的产品已经研发出来。

此外，也有一些奶山羊养殖企业准备发展下游，包括庆阳伟赫乳制品有限公司，在2018年就投资打造日处理鲜羊奶500吨、生产加工液态羊奶和羊奶酸奶的智能化羊乳加工厂。

葛建宁研发羊奶已付出很多心血

虽然市面上已有不少液态羊奶产品，但由于研发方面面临技术壁垒，整体产品还是偏少。

葛建宁告诉《乳业财经》，液态羊奶的研发难度很高，与普通牛奶在研发工艺上也有较大区别，因为羊奶的蛋白质分子小，脂肪链短，稳定性非常差，如果要把保质期做到6个月，对奶源的新鲜度、生产工艺的要求较高。

据了解，目前液态羊奶行业还存在有调制乳或保质期短的问题，主要原因就是因为技术层面存在壁垒。由于羊奶在高温灭菌过程中的不稳定，导致产品容易在保质期内形成蛋白变性，沉淀。因此，有些羊奶为了保持稳定，就做成调制乳，要么保质期只能做到四个月。

据业内人士介绍，做液态羊奶还是要看奶源，因为液态纯羊奶要做到无添加，那就只能苛求奶源更好，更稳定，那些做调制羊乳的，多数是对自己产品的口感不自信。

葛建宁表示，为了研发羊奶，花了很多心血也付出了很大的成本。因为不合格的产品是不允许出厂的，做出的产品不合格只能倒掉，进行销毁。

液态羊奶需面临：

优质奶源，生产链条等问题

液态羊奶作为近几年发展起来的一个品类，目前还处于发展的初级阶段。虽然整体市场份额还不大，但无疑是一个非常有前景的业态。

依托羊奶粉有着多年消费者教育的大背景，消费者对液态羊奶的接受度比较高，并且相比羊奶粉，少了冲泡的环节，饮用方面更具便利性，也有较大的发展空间。据葛建宁介绍，目前液态羊奶整体市场还不到5亿元，液态羊奶的行业规模非常小，但是有很大的成长空间。

虽然发展空间较大，但其目前的发展还是面临着一些问题。庆阳伟赫乳制品有限公司畜牧部经理文静告诉《乳业财经》，液态羊奶对奶源要求比较高，特别是菌落总数、羊奶新鲜度的要求都非常高，虽然目前有几家企业在做，但是量都不大，并且生产线都较小，生产产能有限。

虽然现在液态羊奶的价格不错，但基本处于代工。而由于对奶源的要求比较高，也使得液态羊奶的发展受到阻碍。

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“既需要质量也需要数量，还要稳定的产品供应。”文静如是说，由于羊奶有枯奶期，陕西一般每年的10月份就停奶，直到第二年的3月或者4月才开始收奶，没有稳定的奶源就意味着没有办法生产。作为快消品，如果不能稳定的供应是非常影响发展的。

据了解，因为产量有限，所以生产线都比较小。目前的液态羊奶产品的生产线一般都是由奶粉企业建设的，相当于副业，或者干脆就是小厂的投入，能够满足基本的生产。这也是当下，液态羊奶直面的一个问题。

总的来说，液态羊奶是一个比较有发展前景的行业，但由于进入者还比较少，整个行业的发展还处在萌芽期，由于羊奶的特点，产业的发展还需要解决的问题有不少。相信随着行业的发展，液态羊奶会迈上一个新的发展台阶。