开在山间的竹味餐厅，招牌竹筒饭就地取材，吸引无数食客打卡

原生态的食材：竹筒饭。

在台湾省鹿谷乡附近有一家因竹风味美食而声名远扬的山间民宿，民宿老板也是豪爽，直接将整片竹林承包下来，仅仅是为了给食客做一顿竹味盛宴。这里的招牌当属竹筒套餐，其中的肉菜汤等统统都是通过竹筒制作而成。

香糯竹乃是制作竹筒饭的上佳之选，用香糯竹烧制出的竹筒饭不但美味可口、香气馥郁，而且还富含大量的维生素和矿物质。每日清晨老板都会前往竹林挑选那些幸运的竹子，切割后带回家里。接着用切割机把整根竹子分割成小竹筒，一根竹子仅能做成6根竹筒，仅仅够做两顿饭而已。

鉴于竹子的消耗量较大，老板只得限定每日的份数，若想品尝就得提前排队预约。从挑选新鲜的竹筒到精心筹备食材，每一个步骤都需要格外的耐心与细心，准备工作极为繁杂。

洗净后的竹筒先是用来制作肉丸，竹筒内的凹槽恰好可以替代摆盘且重量适宜。随后加入蘑菇、胡萝卜、绿皮南瓜等食材，还有切好的放养鸡等等。接着依次往竹筒内添加各类食材，并倒入热水，封上盖子，搬到架好的铁网上。这里不用木炭，选择竹子是为了让炖煮出的饭菜充盈着竹子的清新香气。

在此过程中老板需要时常观察并喷水给竹筒降温，以防其因高温而爆裂。每种食材都无需过多的调味料，只为保持其本味，而竹子的香味便是这类食物的灵魂所在。

山野田间丰富的物产给予了乡野间人们丰富的想象空间，排骨、山猪、田鸡，不同的内料造就了竹筒饭多种多样的风味，比如燕京炖肉、竹笋小酥肉、贡菜肉丸、猪肉菌菇汤等等。其米饭采用上等香米搭配丰富食材，放入竹筒进行蒸煮，以使用过的竹筒当作燃料，让米饭充分吸收香气和汁液。

这家民宿凭借其独特的竹子烹饪美食为食客们带来了一场别开生面的味蕾之旅。在这里不但能够尽情享受美食的美妙滋味，还能够体悟到大自然的慷慨馈赠以及老板的良苦用心。

人均66元的大竹筒套餐对于那些厌倦了大鱼大肉的食客而言，这顿饭着实太惬意了，仿佛让人置身于山间竹海之中，与自然浑然一体。