排骨年糕从来不是生意

最近上海食物界的顶流是谁？

恐怕非排骨年糕莫属。

随着电视剧《繁花》爆火，剧中出现的一些小吃也一时风头无两。胡歌饰演的宝总与唐嫣饰演的汪明珠（“宝珠”cp）谈生意必吃的排骨年糕，近日在外卖平台搜索量暴涨670%，外卖订单量环比上周暴涨237%，一时间成为热门之选。

为什么《繁花》里，两人谈生意时总要吃排骨年糕？是真的好吃，还是有其他深刻含义？

汪小姐：新年快乐。阿宝：年年快乐。

排骨年糕从来就不是生意。

从此排骨是排骨，年糕是年糕。

首饰跟男人一样，将就不如不要。

这个男人只要嘴巴会讲，骗死女人不偿命。

阿宝这种人，当股东是有面子的，当男人一包气。

只有看到未来，才会有未来。

今天的太阳，晒不到明天的衣裳，时间决定一切。

哪里有这么多真的假的，眼前能看得见的都是真的，走掉的都是假的。

最近，电视剧《繁花》火了。连带着剧中汪小姐爱吃的排骨年糕也火了。

带骨的猪排挂上淀粉、鸡蛋糊，放进油锅里汆炸至金黄，蒸好的年糕片片放进酱汁锅里软炸，淋上特制的酱汁，排骨外脆里嫩，年糕薄而软糯，带着淡淡的米香。

再点上一点老上海特制的辣酱油，吊出排骨里的那点子鲜，一口下去，咸、甜、鲜、香。

不外乎汪小姐说：“外面的东西再好吃，和排骨年糕总是不好比的。”

从因一张外贸单子结识，宝总和汪小姐一合作就是五年，排骨年糕两人也足足吃了五年。

在美食云集的上海，为什么汪小姐和宝总谈生意不吃山珍海味，而是选择了排骨年糕呢？

一个主要原因是，这契合当时的社会情况。

排骨年糕是老上海传统小吃之一，是上世纪九十年代初的流行美食，而《繁花》的故事背景设定恰好在20世纪80、90年代。在那个物资相对匮乏的年代，好吃不贵的排骨年糕饱受市民欢迎，好评如潮。

剧里汪小姐和宝总吃的那家店，原型是始创于1921年的老字号“鲜得来”（上海话非常鲜美的意思），它也是上海最出名的排骨年糕店。一开始，创始人何世德经营了一个卖西点的小摊。但西点不太符合上海人的传统口味，何世德就改卖排骨年糕和烘鱿鱼。生意越发兴隆，还收获了“排骨年糕大王”的美称。

1980年，《》就有过对“鲜得来”排骨年糕的报道。鲜得来的排骨年糕1986年获上海市优质产品，1994年获“上海名特小吃”，一直是上海人的“心头好”。

但钟爱的又不仅仅是排骨年糕，还是身边陪伴的那个，与自己分食年糕的人；是嘴里香甜心中淌蜜的，看着心爱之人的一个笑意满溢的眼神；是晚上八点等到11点半，捧着一颗心固执地想要等到一个答案的漫长深夜

食物之所以好吃，总是因为里面浸透了我们走过半生的烟火与人情。

但凡入爱河，又怎舍得对方陪自己吃苦。

宝总放弃三羊的分销权，只求范总在汪小姐需要的时候，能够帮助她。

明明自己更有能力，却花大代价求别人，可见宝总意识到将来可能不能给汪小姐护航了，是在给汪小姐找后路。

此时的汪小姐如果跟着他，可能会一无所有；不跟着他，还能保住27号的位置，完成自己的梦想，做自己的码头。