今日立冬，别忘了吃饺子，和面、调馅和饺子的包法，详细步骤分享

小时候的日历，都是一页一页翻的，每一天是什么日子，都看的特别清楚，也许正是这个原因，所以感觉小时候的时间过得很慢吧！而现在，大多数人家里已经没有了日历，手机给我们带来很多便利的同时，也让我们忽略掉了一些东西——比如时间。

在一天天忙碌的生活中，人们对时间的概念越来越模糊，早上妈妈打来电话，我才知道今天已经是立冬了。2024年已经过去了四分之三，还有两个多月就到春节了，沿着时间的长河回头望去，不得不让人感叹白驹过隙、光阴似箭。

立冬，是冬天的第一个节气，标志着秋天的结束和冬天的开始。作为“四立”之一，古人对立冬十分重视。在立冬这一天，各地都有着丰富多彩的习俗，古人借这些风俗表达对自然的敬畏和美好生活的向往。

今天，从包饺子怎么和面，到饺子馅怎么调，再到饺子的包法，详细做法分享给大家。

话不多说，下面一起来看看详细的做法步骤吧！

---【立冬吃饺子】---

【准备食材】

和面：面粉，清水，食盐

饺子馅：猪肉，芹菜，葱姜，花椒、八角、香叶，生抽，老抽，食盐，食用油，五香粉，香油

【详细做法】

第一步：和面，自己擀的饺子皮，吃起来才有灵魂。500克普通面粉，加一小勺盐增加面粉的筋性，分次加入280克的冷水，搅成絮状以后下手揉成面团，最后揉成光滑、中等软硬的面团就可以了，盖上盖子醒面10分钟。

第二步：准备一块猪肉先切成小块，然后剁成肉馅，装到大碗里备用。

第三步：芹菜焯水后，切成小碎丁，装盘备用。

第四步：花椒、八角、香叶，放入锅中加点水煮开，然后把调料过滤掉，调料水冷凉备用。

第五步：现在来调馅，肉馅里加入葱花和姜末，再加一勺五香粉、适量生抽、少许老抽上色，适量的盐，一勺食用油，分次加入晾凉的调料水，然后沿着一个方向搅拌，让肉馅把水分完全吸收，然后再加下一次，直至能把馅料调成这种粘稠拉丝的状态就可以了。

第六步：现在把切好的芹菜碎倒进去，再加少许香油增香，再次搅拌均匀馅料就调好了。

第七步：面团太大了，把它分成两份更好操作，搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子，上面撒点干面粉防粘。把小剂子压扁，然后擀成中间厚、四周薄一点的圆皮，这样自己做的手工饺子皮就做好了。

第八步：取一张饺子皮，放上适量肉馅，先把饺子皮对折过来，边缘捏住，然后再抓住两头往中间对折，中间再次捏紧实，这样一个好看的元宝形状的饺子就包好了。大家包饺子都是用的什么包法呢？欢迎留言分享！

第九步：现在再调一个简单好吃的蘸汁，大蒜切末、辣椒切圈，放入碗中，然后加适量盐和白糖，倒入适量生抽和香醋，搅拌均匀就可以了。

第十步：锅中水烧开以后下入饺子，用铲子轻轻推动一下防止粘锅，然后盖上盖子煮开。三开饺子两开面，第一次盖上盖子煮，可以让饺子皮更快的熟透，然后再加两次冷水，让里面的肉馅也煮熟透，这时候就可以出锅啦。

按照这个方法做的手工饺子，馅料鲜嫩多汁，饺子皮口感筋道，再搭配上有味的料汁，越吃越香，一大碟都吃不够。

---【娟子的烹饪小窍门】---

1.和面时加点盐，可以增加面粉的筋性。

2.调饺子馅加调料水时，要分次加入​。​