河南特色美食——羊肉烩面

家的味道。

深秋时节霜降如期而至，周六晚餐不知道吃什么好？

那就来看看羊肉烩面吧！

羊肉烩面是河南特色美食，有着悠久的历史，它味道鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱。

制作羊肉烩面的主要食材有面粉、羊肉、粉条、海带丝、鹌鹑蛋等，这些食材搭配在一起既美味又健康。

下面就来一起看看如何制作羊肉烩面。

1.准备一斤面粉加半勺盐增加筋性，用160度的开水烫面，一边倒水一边用筷子搅拌，让面絮充分吸收水分，然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

2.准备半斤羊肉切成薄片，适量粉条提前泡软，一把海带丝，4个鹌鹑蛋煮熟备用。

3.面团醒好后分成多个小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，再叠起来用刀切成宽面条。锅中水开下入面条，用筷子搅散煮2分钟左右捞出装盘。

4.另起锅烧油下入羊肉炒出水分，加入葱、姜、八角、香叶、干辣椒、一勺黄豆酱、一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽、胡椒粉，翻炒至上色，加适量清水，放入泡好的粉条、海带丝，大火烧开下入煮好的面条，打入一个鸡蛋，撒上葱花、香菜，再来点陈醋，最后下入煮熟的鹌鹑蛋，美味即成。

这样做的羊肉烩面你学会了吗？