东北熏酱，老冯带你探秘正宗东北菜后厨

今天来到亚运村，老冯带你吃正宗东北熏酱，探秘正宗东北菜后厨！

By老冯烤羊蝎子馆

花椒少量

白糖适量

猪肘适量

猪蹄适量

猪脸适量

香油适量

葱油适量

色拉油适量

1、准备适量的白糖和十几颗花椒，放入锅底。

2、准备卤好的肘子，猪蹄，猪脸，架在锅上，盖好锅盖，开火熏制。

3、把锅拿下来，揭开锅盖，拿出卤货。

4、给卤货刷色上油。油是香油，色拉油，葱油调制而成。晾两个小时后切开装盘。

5、完成。

1、东北系的熏酱过程中烟有三个变化：轻烟，上烟，灰黄色。2、熏制过程锅盖盖严，不能漏气，时不时拍打锅盖，让锅受气均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！