潮汕风的流氓（牛忙）据点

近几年，刮起了一阵潮汕牛肉火锅潮流风，厦门也不例外，像雨后的春笋，蹭蹭的冒出。其实，重点是吃个鲜，谁家的牛肉最新鲜，谁家的味道最鲜美，就决定了我爱去哪家~

俗话说，有人的地方便有江湖，有江湖的地方必有据点，此据点取名为“牛忙”。好吃不是耍的，人在江湖，总有一份属于自己武林秘籍，牛忙据点也不例外。据说，一头约300kg的黄牛，出肉量在40%左右，无论哪个部位出肉量都不到10%，真是精细了。它家从不允许食材不新鲜，一天一头牛，绝不冷冻、不排酸、不过夜，每日现杀现切保证鲜牛肉的最佳口感。汕头鲜牛火锅汤头讲究的是“清”，采用新鲜牛骨熬制的清汤，考验了各种食材的新鲜程度和原本味道。潮汕牛肉的涮肉技巧，忌用大火，一定要先瘦后肥，先荤后素，秒过即捞。你不用担心肉涮的过老了，店里不忙的时候可以让服务员帮忙涮肉哦~当然，高峰期最好自己动手自己体验乐趣，每盘肉上都有小标签提醒你需要涮多久的时间，一点也不怕~大部分都是八秒，一些特别的除外~

吊龙：其实就是牛里脊，肥瘦适宜，鲜汁饱满。

匙皮：牛腹肩肉中的一块里脊肉，嫩中带脆中间有一条明显的筋络，吃起来嫩滑中夹带着弹劲，十分嫩爽。

​胸口朥：我最爱的没有之一，肉质鲜嫩，一定要耐心等它煮熟，黄油的香味才能提出来，这个部位口感脆爽，还有一丝鲜甜。

夏天就要有夏天聚会独特的方式，吃个火锅何尝不可~

牛忙据点汕头鲜牛火锅（莲岳店）：厦门市莲岳路190号101A(武夷工贸斜对面)

牛忙据点汕头鲜牛火锅（高新园店）：厦门市安岭二路51号力拓大厦105号