胡大饭馆火爆20多年，承载了多少八零后的北漂记忆？

胡大饭馆火爆了20多年，承载了多少八零后的北漂记忆！我大学毕业后，零八年前后来北京几乎每天都是公体➕簋街的配置，胡大当年就那么火爆！作为一家饭店能火几十年绝对不是偶然事件，绝对有很多值得称道的地方，当年第一批吃胡大的小哥哥小姐姐孩子都上大学了。2020年的重新装修赋予了胡大现代感，座位依然拥挤，喜欢的那几道菜口味完全没变。关键来吃饭的还是美美哒小姐姐小哥哥为主。

重点说一下他家小龙虾的品质：跟长沙的文X友，武汉的靓X蒸虾是一样的品质，除了鲜活干净之外，虾体非常肥，而且很容易剥出完整的虾尾（检验虾新鲜程度的重要标准）肉质弹牙，按说冬季不是小龙虾最肥的季节，但他家的现在品质依然无敌，在整个北方用这种虾的都非常少，所以看起来比较贵的价格，其实性价比还不错。

【十三香小龙虾】我觉得胡大的麻辣太辣了，所以每次主要吃十三香和蒜蓉的，酱香➕复合调料的香气咸鲜微甜，剥出虾肉再蘸上汤汁好吃到爆，点菜的时候一定记得加个青笋配菜。必点，

【胡大蒜蓉小龙虾】蒜蓉的做法对虾的要求非常高，必须新鲜肥美，蒜蓉酱的味道特别好，鲜甜可口，好吃不能停，必点之一。

【簋街馋嘴牛蛙】又一道必点菜，牛蛙都是现杀，口感脆嫩，咸香麻辣，里面加的丝瓜非常入味，超级推荐！

【香辣美容蹄】必点三宝之一，猪蹄酱得软烂入味，上桌前浇了麻辣油，瞬间川味十足，美容蹄名字起得好，瞬间变成美女必点。

【夫妻肺片】红油的香气很好，只是盐度不够，川菜不够咸就没有香气，而且缺了传统的牛舌和牛头，味道一般。

【鲜腐竹拌丝瓜尖】丝瓜尖正当时，脆嫩爽口，配上腐竹，青口解辣，必点小菜。

【干炸臭豆腐】他家的臭豆腐绝对是特色，非常的臭，而且外焦里嫩，配上他的蒜蓉辣酱蘸料堪称一绝。

总结一下，北京排队最长，名气最大的饭店，居然是川菜，小龙虾品质非常高，其他菜品也基本不踩雷，真的羡慕北京人，因为全国各地菜系在北京都能找到最地道的。这家川派小龙虾堪称经典，火爆京城24年简直是不可思议，在北京如此之卷的美食江湖中绝对首屈一指，承载了所有北漂人的舌尖记忆，我觉得只要是爱吃川菜的一定要来尝一尝。