奶茶行业危机：倒闭14万家，“加盟已倾家荡产”

奶茶被无数年轻人视为“续命神器”，也成为了众多创业者眼中的“财富密码”。可数据显示，奶茶店的持续经营能力不乐观。早在四年前，奶茶行业热度初起时，开店即盈利的假象便吸引了大批加盟商。据统计，能持续运营超过一年的奶茶店仅占18.8%，多数加盟店面临短期盈利难题。

一些投资者出于对“高利润”模式的憧憬纷纷加盟品牌奶茶店，不知道的是背后可能是一个无底洞。以奶茶单杯售价13元、每日销量100杯的模型为例，假设70%的毛利润，日入过万的幻想让许多人纷纷加盟。可实际运营中的高成本、密集的促销活动以及品牌要求的额外费用，令加盟商们在收支之间苦苦挣扎。

以沪上阿姨的一位加盟商为例，该加盟商透露，公司物料价格远高于市场价，单月盈利微薄，根本无法覆盖各项成本，亏损状态下的“血汗钱”令人唏嘘。

加盟商姚女士曾是沪上阿姨的忠实创业者。可在开设多家分店的过程中，她逐渐意识到高昂的成本让经营变得愈加艰难。姚女士透露，公司要求门店从官方渠道进货，可物料价格远高于市场价。一些水果的价格是市场价的两倍以上，极大地增加了运营成本。公司要求的强制促销活动未与加盟商沟通，也没有补贴，进一步压缩了门店利润。

姚女士的门店在运营高峰时月收入可达12万元，可扣除高昂的进货成本、房租、水电费以及人工费后，净利润所剩无几。公司还对违规行为设置高额罚款，导致加盟商无力支付而陷入恶性循环。她悬挂横幅公开表达不满，控诉公司的“高成本、低利润”运营模式已令其几近破产。

随着市场竞争愈演愈烈，奶茶行业各大品牌纷纷通过低价策略吸引消费者。这场价格战的直接受害者却是加盟商。以书亦烧仙草为例，品牌总部通过降低产品价格增加销量，可没有同步降低物料成本，加盟商的利润空间被挤压得所剩无几。原本售价15元的奶茶降至10元以下，尽管销量提升，进货成本不降反增，让加盟商的盈利能力大打折扣。

频繁的促销活动往往由总部发起，加盟商无力掌控，活动成本甚至有时需由加盟商承担。这种操作让加盟商感到无奈，总部对价格战的推动，却不断加剧加盟商的负担，导致亏损的门店逐渐增多。

奶茶品牌的快速扩张导致市场饱和，加盟商在开设门店时已难觅到合适的黄金地段。以蜜雪冰城为例，该品牌的门店数量在90天内迅速扩展至3500家，可关店数量也达3800家，首次出现开店数不及关店数的现象。这种饱和状态导致单店客流量下降，进一步影响了门店的盈利能力。

奶茶行业的老牌品牌也在面临类似的困境。新茶饮巨头奈雪的茶在2023年第三季度关闭了89家店，面临巨额亏损。奈雪的茶招股书中显示，原材料成本占总营收的三分之一以上，利润率早被压缩到极限。连头部品牌都难以盈利，更不说那些处于竞争劣势的小品牌。

从奈雪的茶、书亦烧仙草到一点点，众多知名奶茶品牌在过去几年中迅速扩张。伴随着扩张的是利润下降、店铺关闭、品牌运营成本上升。为缓解成本压力，不少品牌将风险和成本转嫁给加盟商，不断提高加盟费、物料费等费用，让加盟商成为品牌扩张的“炮灰”。许多加盟商投入大量资金后不仅难以盈利，还面临债务压力，逐渐沦为品牌的牺牲品。

品牌间的价格战、过高的物料成本、频繁的食品安全问题，让消费者信心逐步下降，品牌形象也受到影响。对加盟商来说，过度依赖加盟模式的品牌极易因市场波动而导致关店潮。在未来，奶茶行业的良性发展需要品牌商与加盟商共同承担风险，合理分配利润。