时代在变,而人性不变,餐饮市场亦是处在快速变化当中。面对这些变化,该如何消费者?把握他们新的需求?这就是市场营销需要研究的东西,每洞察到消费者的一个需求,你就发现了一片新市场,每洞察到消费者的一个需求,你就越懂得对人性的理解和关怀。
海鲜焖面原本是一个同质化竞争相对严重的市场,传统的营销模式难以持续打动消费者。随着消费升级的到来,人们外出就餐不仅仅是为了享受美食,更多是满足情感层面和消费体验的需求。这就对餐饮人提出了更高的要求,营销活动如何能够更有创意,更能够直指人心。这是需要研究的问题,毕竟洞察需求,解决了冲突就能牢牢地抓住消费者。
比如当下海鲜焖面加盟店的主力消费群体是新生代的年轻人,其实他们对价格优惠并不是那么感冒的。真正的需求是品牌本身的属性与消费者之间的共鸣,建立联系,用情感层面如与节日应景的主题曲俘获消费者的心。
重点是应景的主题活动能让消费者时刻保持对品牌的新鲜感,进而达到反复进店消费的目的。前提是产品品质自身要过硬,也要与时俱进,不断创新。海鲜见面定期推出新品,配合特定节日主题的宣传,产生事半功倍的效果。
此一来,通过这样的营销活动提高了品牌知名度,增强了与顾客之间的粘性。借助应景的节日主题推广新品,宣传的效果好,同时还省下了部分新品推广费用,减少了投入。营销活动水平的高低就是这样不经意间显现出来。
海鲜焖面主打简约北欧风,给人以清爽舒适的用餐氛围,本身特质与当下消费者的需求更加贴合。轻松生活,好好吃饭的价值理念更能得到消费者的认同,产生情感的共鸣。