摊晾要薄，时长要长，打造要勤#茅台

俗话说真香靠发酵，提香靠蒸馏，发整个白酒的制香味、口感、产质量都与发酵有直接关系，整个操作就要求精细化。现在看见的正是收边，这个过程就是让为后面的半区打下一个基础，让它都更加的均匀。

现在看到的是第六道打造，可能很多厂都没法想象小酒厂居然有六到七次打造。现在看见工人来回的在里边穿梭，就是传说的七昭子，就是把糟醅了剃开一点，让它有充足的时间融膳食水分，让它有充足的时间融空气当中的微生物。

关于网络微生物，茅台集团做过一个很科学的实验，就是不同贪恋时间的招醅，它的微生物含量、微生物的活跃量大不相同。现在看见的就是开始收堆，可能有人说为什么使用爆斗收堆？这是因为人工收堆收的不好，还不如爆斗收堆这么好。所以这个过程就是要操作精细化，整个过程最重要的就是要操作精细化，要不要有耐心。谢谢大家。