沈阳人最爱的那一口——麻辣烫

沈阳人最爱的那一口——麻辣烫。与其说是沈阳人，倒不如直接说是沈阳的女人。我不知道麻辣烫是出自哪的，反正去了四川是没有这道小吃的，麻辣烫确实实在在的是沈阳名小吃。今年春节期间“大众点评”一组数据可以为证，麻辣烫在沈阳美食中排列第一。

大部分的沈阳女性吃货对沈阳麻辣烫分布地图是如数家珍，聊到麻辣烫就像男人聊到撸串一样，两眼放光，聊着聊着，三五成群结伴就去了。

那些人气爆火的麻辣烫从不在某某“餐厅”中，它总是隐藏在某个小巷子里，百度地图死活也百度不出来的那种地方，没有什么排匾，顶多是在晚上会亮起个小灯牌就算是很醒目的了，也不像现在什么“源煌”“乾汤”“杨国福”这种加盟连锁店，统一了味道。“贼”好吃的麻辣烫，一定是你最亲的闺蜜带你去串巷子才能发现的油滋麻花的苍蝇馆子里。永远是那杂七杂八抓上一堆，放到大炒勺掂了个，放入自制的秘汤，然后塑料小盆上套个塑料袋，满满杠尖的一小盆，撒点芝麻，滴点红油，端上来，你在按你的喜欢放点醋，看上去越脏越不健康，就是最地道的那一口儿麻辣烫。盆里面是豆腐泡、豆腐皮、海带丝、鸭血、粉丝还有各种青菜叶子，老板就这么一烫，姑娘唇上那么一辣，这便是最舒服的一顿餐了。

吃麻辣烫的还有吃“情怀”的，吃“那些年”的。什么某某中学的，某某大学食堂的是多少届同学们的念想。在那些囊中羞涩岁月，吃不起馆子，吃口麻辣烫就算改善生活的时期里，宽大的校服，同寝的姐妹，青涩的模样，和那一碗盛着热腾腾青春的麻辣烫。还有那初初爱慕你的人，或许他还能记得你吃麻辣烫时，不加鸭血多加粉的喜好，还有你一低头吃着麻辣烫的娇羞。女人们对麻辣烫的痴恋与此也有关联。多少人远走他乡，重归故里，最想最念的是校园门口那家不起眼的麻辣烫，回来时去一趟，它还在，吃上一小盆，就心安了。

如今的麻辣烫已经分成好多“派系”了，骨烫的，砂锅的，秘制的，麻辣烫也有了很多连锁加盟的形式，加盟一家麻辣烫是很合算的一场买卖了，租一个三四级马路上，人群聚集区，不足百平的店面，有一口大锅，弄一个自选的台子，论秤称的自选式的售卖方式让麻辣烫也高端了一点，吃上一次也会让你付出个二十以上的人均消费。麻辣烫的馆子也越来越窗明镜几，麻辣烫转身就变成了一个门槛低，利润高，赚钱的小生意。味道越来越相近相似，满足了人们生活日渐加快的节奏，餐饮批量标准化的需求，一个底层的，市井的特色小吃华丽丽的转个身，再也不是百家做百家味的麻辣烫了。麻辣烫就这么弄丢了它的“情怀”。

某个冬日的晚上，我开着车在铁西区晃荡就想找一家不足十元一份的小盆麻辣烫，但始终还是没有找到，几近放弃时却在一个小区的门前的推车排档寻到了，来了一小盆带回家，打开塑料袋一刹，满屋椒香四溢，嗯！就是这个味。原来“好”的不是这一口，是“好”的这一种感觉，对那个曾经青涩捉襟见肘却很知足的岁月的回忆。