“海”捞赢家盛笑华 与澳门豆捞的缘起成长

商报讯（实习记者王迪慧）在竞争激烈的商场上拼搏，需要理智的判断力，出色的行动力，以及强大的意志力，而不少人偏颇地认为这应该是男性的特质，但在商业的博弈场，不少优秀女性以自己独特的魅力占有一席之地。她们中很多在幕后运筹帷幄，并不为公众所知，但这并不能掩盖她们迅速发展的事业版图。澳门豆捞集团总经理盛笑华，从最基础的服务员到集团总经理，用她自己的话来说，这份职业经历属意料之外，却又在情理之中。今天记者将与读者一起分享这位商业女性的故事。

记者：听说你很早就进入餐饮行业了，后来加入澳门豆捞是否有什么契机？盛笑华：选择加入澳门豆捞“缘分”真是占了不少分量。加入澳门豆捞前我已经在餐饮行业打拼近十年时间。2003年，我女儿出生了。在家休息那段时间，我很想自己开一家店。餐饮做久了我发现，前端的服务再好，很多时候也受制于厨房的菜品、人事等各种因素，我当时想开一家不用太过分依赖厨房的店。2004年的时候，我朋友推荐我来澳门豆捞吃饭，说真的，第一次听到这个名字，我还以为是卖豆浆的店呢！吃过之后，我觉得味道确实很不错，后来发现桌子的餐巾纸印着“凯旋门大酒店”的字样，这真是太巧了，我以前的同事当时就在凯旋门大酒店工作，我就想着既然两个都是一家的，那就找她打听打听好了。确认澳门豆捞很靠谱之后，我就开始着手找店面，本来计划在东阳开店的，不过结果当然是没开成，否则我现在就不是“总经理”，而是“店主”了。当时我店面已经找好，就准备加盟了，但朋友突然通知我澳门豆捞的老板打算把东阳店交给别人经营，那我当然没法接受，就跑去跟我们现在的董事长理论，结果他说让我不要开店了，来澳门豆捞给他工作，后来我同意了，也就进了澳门豆捞。其实当初听我们董事长一脸自信地说“澳门豆捞我肯定能开到50家！”的时候，我还曾觉得他是吹牛，但现在我们早就不止50家了。

记者：当初你开店的梦想没完成，会不会觉得很可惜呢？盛笑华：之后我也是有很多机会可以开店的啊，并不是开不了，但当时满脑子都是怎么把澳门豆捞的业务迅速拓展，结果就成了开发部经理，之后又一步步变成现在的集团总经理，我想开不开自己的店其实并不是最重要的，重要的应该是无论做什么工作都应该专注、有热情。

记者：在餐饮行业打拼已经有20年，在你看来，在这个行业中最重要的是什么？盛笑华：我觉得这个行业最终还是要回归到最本质的东西——食材、味道和良心。民以食为天，食以安为先，如果食材足够好，我不需要用二十几种调料来掩盖它本身的味道。澳门豆捞的初衷是让顾客品尝健康的锅底，吃健康的食材。我们的食材都是董事长亲自挑选，所以形象一点说，我和他的分工其实就是他采购“买菜”，我在店里“卖菜”。除了健康这个要素，在食材挑选上我们还会考虑与火锅的契合。无论什么品牌，都应该去做自己擅长的，就像澳门豆捞做的是南方火锅，吃的就是食材的本味，如果非要去做出个四川火锅的麻辣锅底烫海鲜，不仅不好吃还失了原有的特色。

记者：如果用一个词来概括，你觉得澳门豆捞对你来说是什么？盛笑华：我想是“孩子”吧。澳门豆捞的每一家店都是我亲自坐高铁、飞机去谈下来的，一年365天，我有200天在外面奔波，和房东谈门面、和设计师谈图纸等等，一直到最后开业，这个过程就像我怀胎十月生下孩子，这个孩子如果不能好好长大成人，我如何能甘心。

记者：工作之外，你有什么特别想要做的事吗？盛笑华：我想要出国旅游呢，最好以后一年中可以空出半年时间出去。不过我得先看着澳门豆捞完成总店店面的升级转型才行，今年是澳门豆捞成立13周年，这次升级转型对澳门豆捞来说具有开启“新征程”的重要意义。这次店面的升级，我们将与百度糯米合作，在互联网+的基础上，打造智慧云餐厅。在设计上，我和我的设计团队讨论了很久。设计风格保留60、70后大气的基础上，同时也要兼具80、90后的现代感，以及00后的时尚元素。在外观设计上，我们会融入澳门古典建筑，门面保留原来的标志莲花，同时用镂空的设计装饰门面的立体墙幕，在与门面连接的包厢和等候区与外界通透区域也会设一个三八门，达到通透功能与美观功能兼具的效果。就像我刚刚说的，澳门豆捞就像是我的孩子，我要给他来个华丽的转身，才能放心地去度假啊。