河南大哥把边角料做成小吃，个个剁一刀，出锅用吊车，一律不收徒

他家的店面其实很简陋，不是很大，走进他家操作间，就看见震惊的一幕，地上堆了几大盆装的满满的羊蹄，墙角还有一大堆羊蹄，堆成了小山，我毕生从来没有见过这么多羊蹄。

比看见一大推羊蹄还要让人震惊的是，老板自制了个吊车，专门传送出锅的羊蹄，不得不感叹老板的智慧啊！连吊车都能想到，这让工作效率大大提高。

羊蹄的制作方法看似简单，但实则特别的花功夫，首先要把羊腿处理干净，再把羊腿一个个挨着挨着剁一刀，老板说这样比较入味，然后再把剁好的羊腿放在一盆秘制汤汁里浸泡，之后放进油锅炸至金黄,最后一步，把炸好的羊蹄放入倒满香料的锅中煮至软烂，就完成了。

刚出炉的羊腿色泽红中带光，颜色特别好看，用手拿起来一甩，骨头就掉出来了，骨头上不沾一点肉，完全是脱骨的。

吃上一口，入口即化，软烂中带有一股黏劲，特别爽滑，而且味道不咸不淡，十分入味，加上麻辣的香味，冲刺着整个口腔，太好吃了！比猪蹄更好吃，还没有猪蹄肥腻!

老板说他家做这个30年了，有很多人上门学艺，门槛都踏破了，但是他一个都不收，第一是忙不过来，没时间去教别人，第二是这个工作很枯燥，很多人坚持不下去。

他家每天就卖一锅，一锅有300斤，要吃的朋友建议早点去，去晚了就没了。