穆记十九香 | 寻找香的足迹

问香-寻觅穆记十九香

香从何来

与香交友，探寻古今

在幽幽历史中

香料，也留下了它的脚印

现在，就一起看看

穆记十九香中，那些有故事的同学

我们跟随它们的足迹

探索它们身上发生的故事

花椒/青花椒

花椒一词，是中国本土香料

最早记载在《诗经》和《楚辞》里

在古代文献里，它

是“视尔如荍，贻我握椒”的定情信物

是“椒聊之实，繁衍盈掬”的祭祀求子祭品

是“椒房暖账谁流返”的温椒筑墙

是“有椒其馨，胡考之宁”的高尚德行象征

香气浓郁的花椒

不仅是中国饮食文化符号

更是中华文化的传承与象征

小茴香

小茴香起源于中东地中海

始载于《唐本草》

其烹饪历史可以追溯到公元前5000年

在很久以前被视为一种药用的蔬菜

它被古希腊人认为是胜利和成功的象征

在罗马饮食文化中也占一席之地

我国古代诗词中对茴香的描述

早在北宋时期《金陵怀古》中

”玉树后庭花不见，北人租地种茴香。“

八角

八角之名源于中国

但这种植物并非中国原产

八角在北宋时期被称为“舶茴香”

南宋《岭外代答·花木门》中

开始出现“八角”一词

明代弘治时期，《本草品汇精要》中对八角的形态和味道进行了描述

草果

草果在我国文献中，可追溯到清朝

《本经逢原》中写道：“除寒，燥湿，开郁，化食，利膈上痰。”

《本草正义》中有：“草果，辛温燥烈，善除寒湿而温燥中宫，故为脾胃寒湿主药。”

肉桂

早在5000年前，神农氏就记述了肉桂

4000年前，肉桂被西方人用在法老制作木材的香料配方中

肉桂作为香料也历史悠久，汉唐时期即用于食品调香、防腐以及皇室贵族熏香；肉桂经丝绸之路传入欧洲后，即受到狂热追捧

在15-16世纪的航海时代，肉桂是探险家远度重洋寻找的重要香料之一

肉桂做为一种中药食材

在我国历史文献中也有相当多的记载

李时珍《本草纲目•木一•桂》、《神农本草经》、《本草经解》、《本草征要》、《药性歌括四百味》等均对肉桂的形态和功效进行了描述。

豆蔻

豆蔻一词原指少女

出自唐代杜牧《赠别》中：

“娉娉嬝嬝十三馀，豆蔻梢头二月初。”

它也是被《中国药典》收载的草药

良姜

在古埃及，良美即被用做为消毒和香薰香料使用；德国著名的神学家女修道院长希尔德加德冯宾根(1098-1179)曾称良姜为“生活的香料”；后来，欧洲人就把良美用作刺激食欲调味料

13-14世纪时，生活在我国北方的突厥人用干良姜泡茶饮用

良姜在中国种植和利用有2000多年历史

在马王堆一号汉墓的随葬物品的香炉或熏炉里就发现有良姜及其他香料

而文字上良姜始载于南北朝医学家陶弘景的《名医别录》中。

姜片​

姜最早驯化于东南亚岛屿，是真正的栽培种，没有野生分布。姜在公元一世纪时进入欧洲，最初仅用于治疗疾病，

中国人吃姜的历史则更为悠久，公元前500年就已食用。孔子说：“不撤姜食”。

在《马可·波罗游记》和《元史》记载中得知，当时姜的利润十分丰厚。

《金匮要略》：半夏、生姜汁均善止呕，合用益佳；并有开胃和中之功。用于胃气不和，呕哕不安。

丁香​

世界上最古老的丁香可以追溯到公元前200年左右。

丁香在中世纪到18世纪曾经是珍贵的香料，18世纪末因为法国人、英国人在东非、东南亚各地大量引种，变得不再神秘和稀有。

在我国古代，人们用丁香清新口气，那时丁香被称为“鸡舍香”。

东汉时汉桓帝曾让大臣口含丁香上朝，以防口气；三国时期曹操曾给敌人蜀国宰相诸葛亮赠送丁香，挑衅诸葛亮的能言善辩。

北魏的《齐民要术》上说“鸡舌香俗人以其似丁子，故呼为丁子香”，这大概是丁香名字最早的出处。

香叶

常用的香叶是月桂树的叶子

古希腊神话中，美丽的女神为了逃避阿波罗的迫害，捍卫自己的荣誉而变成了月桂树，所以这种树就成了荣誉的象征。

奥运会继承了这个传说，奥运会的胜利者，会戴上月桂叶编制的花环，“摘得桂冠”一词就是这么来的。

当然香叶也有肉桂、阴香等樟科植物的叶子

肉蔻

我国最先出现肉蔻的记载是在晋代的《南方草木状》中，由此可见肉蔻是岭南地区医药遗产。

香菜籽​

香菜籽就是香菜的籽儿

香菜历史悠久，根据圣经的《出埃及记》记载，公元前1500年左右，摩西带领以色列人以香菜为食。

橘皮

橘皮也称为陈皮

早在上古时代，就有陈皮的相关记载，相传在圭峰、牛牯岭、古兜山，三峰一湖形成，这是陈皮在历史上第一次出现。进入远古时代，有流传仙鹭带来橘、柑的神话故事，并且纪录到当时的《神农本草经》中。

这是陈皮发展史中，首次被写进医书，并列为上品。

公元205年-公元210年之间，“医圣”张仲景，也在著书《伤寒杂病论》中提到橘皮入药，并有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的药效。

白芷​

根据《名医别录》、《图经本草》、《本草纲目》和《中国古今地名大辞典》，推算出汉代山西就开始出产白芷

诗词中，最初的”白芷“见于楚辞之中，是被用于香草美人，之后多由于其白芷芳香四溢被各大诗人所引用。

黑胡椒/白胡椒

被称做“黑色黄金”的胡椒子是贵重的贸易货物，它还被作为实物货币使用。在英语中，胡椒子的单词“pepercorn”至今都还有“空有其名的租金”之引申义

相传，胡椒是由唐玄奘从西域取经回来时带回中国的。古时候的中国人有个习惯，就是给西方或者北方传进来的东西起名时，常让它们姓“胡”。又因为这个东西有着与辣椒花椒一样的特点，都带有刺激性气味，于是就有了“胡椒”这个名字。

桂皮​

桂皮是最早被人类使用的香料之一

在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮；秦代以前，桂皮在中国就已作为肉类的调味品

甘草

关于甘草，有一个历史故事：

从前，在一个偏远的山村里有位草药郎中，他总是很热心地为人治病。有一天，郎中外出给一位乡民治病未归，家里却来了许多求医的人。郎中妻子想起灶前的地上有一大堆草棍，拿起来咬上一口，觉得甘甜怡口。于是，她就把这些小棍子切成小片，用纸一包一包地包好，发给了那些病人说:这是我家郎中留下的药，你们赶快拿回去煎水喝吧。

过了些日子，几个病愈的人特地登门来答谢郎中，询问之下，病愈的人都

别患了咽喉疼痛、中毒肿胀之病。此后，草药郎中便在治疗咽喉肿痛和中毒肿胀时，均使用这种干草。
由于该草药味道甘甜，郎中便把它称作甘草，并一直沿用至今。

香料在古时候的地位很高

很多香料也是贸易往来的重要资源

有的也被赋予了很多美好的寓意

穆记十九香

集合它们的故事与气息

与你一起探香知香