西安开了11年的烤猪蹄，店里店外都坐满了人，都为来体验211吃法

猪蹄，相较于猪肉来说属于猪身上的边角料，皮比较厚是它的一大特点。在烹饪方面也比较耗时，为了让猪蹄口感更好，往往在烹调过程上都讲究大开大合。

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猪蹄的价格，在以前一直都比较便宜。不过近年来猪蹄的吃法越来越多，其中的胶原蛋白含量也是比较高的存在，多吃猪蹄对皮肤有一定的美容养颜的效果。所以猪蹄的价格也是水涨船高，尽管是这样喜欢吃猪蹄的人也是丝毫没有因为价格而退却。

今天要说的这家店，就是以烤猪蹄而闻名于西安，不少人横跨整个城市来到这里，就是为了吃上一口这里味美猪蹄，接下来我们就来看看它有些什么吸引人的地方。

如果你是大白天去到这家店，恐怕要让你失望了。紧闭的大门，毫无生气的感觉，一点也看不出这里就是一家火到不行的网红烤蹄店。

那是因为人家还没有到营业时间，每天下午的四点开始营业，一直到凌晨1点钟。这个时间段才是这条街最亮的店，当夜晚刚刚拉上帷幕，这家店的招牌和灯光便齐刷刷地点亮了起来。

店内的霓虹灯饰营造了一种梦幻的气氛，不过简约的暖色调装修和明亮的室内灯光，又会把你拉回一个正经吃饭的用餐环境。简单来说，既营造了一种浪漫的氛围，也没有丢掉吃饭这个主题，比起好多餐厅为了营造气氛而把灯光调得很暗，导致连吃的什么菜都看不清的环境，这里可以说要舒适太多了。

比起在店里用餐，喝夜啤酒果然还是要在露天下才最有感觉。6点以后，店门口轻轻松松坐满20来桌人，夜晚撸串和啤酒与朋友畅所欲言，谈笑风生正是这个夜晚最自在的生活。

据说在这里还一个非常特别的免单方式，只要你和你的对象是在他家认识并脱单的，再回到这里重温旧梦，老板还会把你们两人点的这一桌给免掉，不过这一说法我是很难验证了。

虽说这不是什么必然需要遵守的规矩，但的确这里的食客都尝试过这种老板发明的吃法。首先，皮焦柔糯的烤猪蹄放肆地啃上两口，再来上一口16元一份的胭脂脆萝卜，最后再灌上一大口啤酒。嗝，一个饱嗝之后，不自觉地就会透露出一种满足感。

我们来看看为什么这么吃会特别爽，首先猪蹄肉感十足丰富的调味料，让油脂和里面的瘦肉充分地入味，一口下去能够满足你对肉的所有幻想。

再然后是胭脂脆萝卜，这个可以算是他家特色，萝卜颜色粉红，爽脆无筋。腌制的时间不宜太长不然就会太酸或者太咸，在猪蹄之后吃一口萝卜是为了解腻开胃，萝卜的爽脆巧妙地化解的猪蹄里面油脂的闷，所以猪蹄才会越吃越香。

最后是那一杯满满当当的扎啤，冰啤酒对于夏天本来就是最佳的酒精饮品，先是猪蹄的厚重感觉，再就是腌萝卜的酸脆，最后再啤酒中的二氧化碳冲击之后，既满足又清爽。

所以这种211的吃法也的确很受欢迎，让大家第一次感觉原来猪蹄和萝卜可以这么般配。

这里的主打的烧烤，虽然猪蹄是这里烧烤的主角，但其他的烤串也是相当不错的选择，烤牛肉上有酸酸甜甜的水果，女生也一定喜欢。经典酸辣白菜和网红酱油炒饭也是，干饭人必点项目。

总的来说，味道上是这一场夜宴中不可或缺的部分，好吃的东西总是能够吸引更多的人前来品尝，不知道在这样的一个露天夜晚，你的对面坐的是大猪蹄子还是魅力男神呢？