情怀佛山 | 良友：一煲“啫”百味 飘香30年

在佛山，有众多的深藏在村居社区、街头巷尾的情怀小店，藏着佛山人的“记忆中的味道”。本期特别策划“小店情怀”特辑，将聚焦这些情怀小店的街坊味道，第一期带大家探访南海桂城的“良友饮食店”，听听老板“四哥”讲讲他店里的故事。

烈日当空，意味着中午来临。不过，在南海桂城的桂花社区，这里的中午，也可能是从桌椅、碗筷的碰撞声中开始。

每日11点，梁子图的身影，都会准时出现店铺与厨房里。梁子图，人称“四哥”，是良友饮食店的老板。他大学毕业后，就来到店里帮忙，从厨房干到店面，任何岗位都尝试过。

“良友是我叔叔开的，这个名字也是他起的，意思是大家良朋好友能经常在开开心心吃顿饭。”梁子图回忆道，“这家店是1993年开业的，当时我还在读书，后来叔叔他们越做越好，我读完大学就开始接触这一行，做着做着也慢慢产生了兴趣。

七年前，梁子图的叔叔一家，因陪伴孩子出国读书而移民，“他们离开，但不想撇下‘良友’，于是就来问我的意愿，我就慢慢尝试接手，一直做到现在”。

记者拍摄的当日，虽然是工作日，但还没到11点半，店里就已经坐满了客人。梁子图走起路来“脚下生风”，把店里店外的客人都安顿好。

在店里，无论是排队等候，还是已经开饭的街坊，都是帮衬“良友”的老友。一下班就跑到门口排队的刘先生，当日特意约上三五朋友来到店里聚餐。他说，良友开了31年，他就光顾了20年。

“这里的啫啫煲是比较地道的，我读小学的时候就来过了。”刘先生说，“我们以前来这吃饭，附近只有这家和隔壁两家店，已经吃惯了，长大后有时候怀念这个味道也会来吃一下。”

来自清远冯先生，特意驱车三小时来到良友，尝试店里的啫啫煲。“因为我的朋友向我强烈推荐这家店，我们点了竹肠、酸菜牛肉，还有一份豆腐煲，味道都很好，名不虚传。”冯先生指着菜品介绍，“我开车来到这，看到要穿街过巷才能找到店面，就知道自己来对了地方，这都是本地老字号的特征”。

在附近上班的李小姐，则经常与同事一起来光顾良友，“我觉得良友的味道和出品都很不错，而且很有特色，店员也很热情，总的来说，我觉得体验感挺好的”。

“十多年前的熟客，还有新食客一直都有来光顾，其实我也想过开一家环境好些的门店，但这家店的位置、时间、历史，令我已经喜欢上这个地方了，所以我不想去哪里了。”梁子图说道，“不是因为赚了多少钱而不想改变，而是在这里生活、工作都很舒服。我的家就在店铺楼上，但我觉得店铺也是我的家。”

在工作之余，梁子图与店里的伙计们，拍档也超十年了，彼此之间也像家人一样。

“我应聘的时候刚好是50岁，在这里做了10年，现在已经60岁了。街坊们经常来吃饭，我也会经常和他们开开玩笑。”李姨笑着说，“而且，这里的老板、老板娘人品好，这是很难遇得上的，所以我在这儿一干就干了10年。”

“我觉得这家店的人情味确实很浓。”梁子图感慨道，“因为它开的时间也很长了，大家都说把店面做大一些吧，但我觉得就这样小一点，继续踏踏实实地做着，也挺好的。”

图文/佛山市新闻传媒中心记者罗敏妍