商圈里的院落餐厅：“雾都城外”沉浸式场景的美食体验与文化符号

文/李伟

从品牌辐射的角度，具有院落经济特征的“雾都城外·归隐”餐厅，绝对处于业态链条上的最佳范围。地处山城最高建筑重庆100的这家餐厅，完全与重庆著名的地标级购物中心的影响力和商业理念高度契合，场景互通。

“雾都城外·归隐”，位于重庆印象城6楼，而印象城地处重庆(化龙桥)国际商务区，是陆海国际中心首个亮相的业态，与重庆最高建筑458米陆海国际中心高效串联，是一个集国际时尚、休闲社交、商务生活、精致悦享于一体的全新地标级购物中心。

流量时代，重庆印象城无疑具有高强度的网红属性，“雾都城外·归隐”开门纳客于此，在餐饮经营首要看重的地理位置上先胜一筹，而其后续的品牌建设如店堂设计、装潢艺术、经营服务以及菜品开发，如能与印象城的格局与环境遥相呼应，主品牌与子品牌的完美融合必将奠定未来可期的良好基础。

事实上“雾都城外·归隐”做到了，而且表现惊艳，甚至大大出乎有些人的预期，品牌的初创使命带来了稳定的经营前景。

餐饮空间能够增加品牌认知度

一个好的餐厅设计能够提高品牌形象，增加品牌认知度，带来品牌美誉度。“雾都城外·归隐”在这方面煞费苦心、不遗余力，对餐厅设计、布局和装饰进行了创意十足的探索和实践。

一家餐企的文化符号，很多都是通过空间的装饰风格进行表达和传播，比如个性化的材料选择、合理的色彩搭配、别致的空间布局、艺术的照明氛围等等。在“雾都城外·归隐”既有一种回归大自然，身心松弛的快感，又有一种重视传统文化的庄重与虔诚。

包房区的过道空间，有地方摆放着篾片编织的箩筐，有一种农耕时代的亲切和温暖，里面盛满稻、黍、稷、麦、菽等农作物，让人不由联想到五谷丰登的意境和含义。包房内张弛有度，桌椅、茶案、门楣、窗户等物件，不动声色中散发出品质与尊贵的韵味，雅致而考究，古典而现代。

面积500平方米的花园区，则是另一番风景。茂林修竹，绿树环绕，为了营造大自然的生态氛围，与山水交融、与天地参和，还在流水处放有青蛙，树林间挂有鹦鹉，鸟叫蛙鸣的场景，颇有意境和寓意，象征餐厅与大自然浑融一体，有若天成。

为顾客提供不同的餐饮环境体验

在繁华的尘世间，总有一片净土，让人心生向往。“雾都城外·归隐”餐厅用它不落俗套的空间设计和烹饪理念，给广大消费者带来了一个与众不同的就餐环境。

就餐厅名字而言，不能不让人想到“道”的精神。老子在《道德经》中说“天人合一，道法自然。”表明道家对于人与自然关系的思考和追求，希望人们以自然的方式与自然相处，实现人与自然的和谐共生。

“雾都城外·归隐”或许就潜藏着这样的哲学理念，为人们隔开尘嚣，成为繁华尘世之间的净土，喧嚣江湖之间的田园，或清茶一杯，享受自然与淳朴；或独酌薄酒，再见春暖与花开。

餐厅名字中“归隐”二字，同样让人浮想联翩。唐代诗人王维有“诗佛”之称，他的山水诗自成一体，名动天下，以清新自然、意境深远见长，但他描写归隐生活的诗歌《归辋川作》同样流传甚广，后人评价该诗时称，他运用细腻的笔触，为我们描绘了一幅宁静而深邃的归隐画卷。

王维通过《归辋川作》一诗，让我们从中感受到他对于归隐生活的向往和追求，以及对于人生的深刻反思。归隐生活宁静安详、悠然自得，偏安一隅，看堂前花开花落，望檐上云卷云舒，等春去秋来。

王维的心境或者对于归隐生活的向往，“雾都城外·归隐”餐厅似乎心有灵犀，在思想与精神上高度共鸣，因此才取了这么一个富有文化内涵的名字，并以此为顾客提供不同的餐饮环境体验。

精致化餐饮理念落实在每个细节

“雾都城外·归隐”餐厅，虽然定位院落经济范畴，但其精致化餐饮理念却反映在各个细节之中。

比如包房排风，采用的机场球型风口，既美观又实用。为还原大自然景象，大量引进老青石老瓦块老砖头等老物件，这样打造出来的餐饮空间，给人盎然生机的感觉。

绿树婆娑的环境中，坐在空高12米的花园，通过透明玻璃，环顾身处的位置，打量天空、大地、江河以及五颜六色的人群，聆听包房外墙根处环绕一圈的流水，还有随时释放的烟雾，有些今朝何夕，半佛半仙的感觉。

场景化体验消费，奇妙的布局，精心的设计，让人移步异景、别有洞天的同时，呈现的品牌魅力能够影响人的情绪和食欲。而人无我有的餐饮空间，不仅是企业的文化符号，带来了明显的辩识度，还能起到鼓励消费行为的效果，毕竟从结果来看，凡是具有丰富文化内涵和丰富文化特征的就餐环境，已然成为了消费价值不可或缺的一部分。