立秋后多吃“五鲜馅”饺子，高钙高蛋白，滋补营养，好吃易消化

秋天是进补的好时节，人们常说“秋天进补，冬天打虎”。在秋季多吃一些富含蛋白质的食物，如鸡蛋、鱼、瘦肉、虾等，增加营养，提高免疫力，不仅能让身体更好的从“苦夏”中恢复过来，还可以为秋冬打下健康基础。

今天分享一款营养滋补的五鲜馅饺子，有肉有虾有蛋，满满的优质蛋白和钙元素，能够促进骨骼发育、维护骨骼健康。还有韭菜和木耳，有助于健脾开胃、益气补血、润肠通便。教你调馅方法，个个薄皮大馅，鲜美又多汁，一口一个太香了，全家老小都爱吃。

推荐吃法：五鲜饺子

食材清单：猪肉，韭菜，虾仁，鸡蛋，木耳，小葱，生姜，花椒，盐，胡椒粉，鸡精，生抽，老抽，蚝油，香油，食用油，面粉等

第一步，泡葱姜水

大碗中加入葱段、姜丝、花椒粒，倒入200毫升开水，浸泡20分钟，放凉备用。葱姜水不仅可以去腥提鲜，还是肉馅鲜嫩多汁的关键。

第二步，调猪肉馅

①肉馅调味。准备一斤三肥七瘦的猪肉馅儿，加入盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、蚝油，戴上一次性手套，顺时针搅拌均匀，搅拌到有点粘手的状态。

②肉馅打水。

一斤肉馅按四两水的比例，也就是200毫升葱姜水。分三次加入，一定要顺着同一个方向搅拌，这样饺子煮熟后肉馅才会抱团。每一次都搅拌到完全吸收，再下一次加水。搅拌好的肉馅是水润粘稠拉丝的。

③肉馅锁水。加一大勺食用油锁水，再次搅拌均匀，盖上保鲜膜，密封冷藏备用。

第三步，加入配菜

肉馅调好后，再来准备一下配菜。

①一把韭菜提前清洗干净，控干水分，切成韭菜碎，加少许香油搅拌均匀，锁住水分。

②再准备适量大虾，扯掉虾线，去掉虾壳，剁成大一点的颗粒，这样口感更好。

③适量木耳泡发，洗净，切碎。

④两个鸡蛋打入碗中，充分搅散，热锅凉油下入蛋液，炒成鸡蛋碎，盛出放凉备用。

所有食材都准备好后，放入肉馅中，加少许香油增香，再次搅拌均匀，馅料就调好了。

第四步，擀皮包饺子

案板上撒上薄薄的一层干面粉防粘，把醒好的面团拿过来，先用刀从中间切开，分成两份儿。取一份儿不用揉面，搓成细长条，再切成大小均匀的面剂子。小剂子按扁，擀成圆圆的饺子皮，放上馅料对折，用双手虎口捏住，向中间一挤，一个大肚饺子就包好了。

第五步，煮饺子。

提前烧好半锅开水，水里加一小勺盐，搅拌溶解。水里加盐，煮饺子不容易破皮。放入包好的饺子，用勺子轻轻推动几圈，防止饺子粘锅。煮开后再点两次凉水，第三次煮开，饺子都飘起来，圆鼓鼓的，就熟透了。

这样做的五鲜饺子，有虾仁，猪肉，韭菜，还有鸡蛋和木耳，混合在一起，甭提多鲜了，鲜嫩多汁，肉馅抱团，一口一个好吃到停不下来。营养也很丰富，有空一定要试试哦。