他把黑豆做成黑豆腐，1年开出100家店，利润翻了10倍！

本文为幸福小农张玉鹏在“新农人课堂之生鲜100人”的直播分享：

张玉鹏：“没有深加工的规模化初级化农业都是耍流氓”。

近年来很多初级农产品都是雷声大，开始的时候很火爆，然后发展1-2年就没什么动静了，在市场上沉寂下去。主要是“利润走低趋势”，难以维系经营。

就像丹东的蓝莓，7、8年前在超市里一斤要卖到50块，背后的推手更是大炒蓝莓的养生概念，然后把蓝莓的种苗都被炒到了50-100块一株。火爆的蓝莓自然引起了农户的大量种植。

面积扩大，产量扩大，而没有“有效的消化方式”，没有有效渠道和配套的深加工，结果仅仅过了两三年，蓝莓价格就一落千丈，只能卖到十元八元左右。今年的蓝莓价格更是降到了5块多一点，而这个价格还要看买方脸色。除了丹东蓝莓，在我们堂友身边，还有很多“蓝莓式”初级农产品，都面对着类似结局。

任何有利可图的商品在中国很快就会被拉入激烈的市场竞争，初级农产品也逃不出被复制的命运。所以初级农产品的红利期都不会太长，张玉鹏给出的方法就是通过深加工破局突围。

一个初级农产品模式化深加工运营项目启动资金20-40万

20-40万启动资金的主要用途：开一家样板店，团队开销，物料采购。

一般讲到深加工，我们就会想到超市里琳琅满目的包装食品。的确，它们都是通过工厂化深加工加工出来的高标准化产品。不过工厂化深加工的投资成本太高，涉及到土地投资、厂房建设投资、品质认证等环境，包括设备人工在内1000万的资金也只能是个起步，而在苏州，杭州以及省会城市，投资资金会更大，要求也会更高。

张玉鹏表示像黑豆西施这样，一家店成本8到12万左右的模式化深加工，投资不高、操作简单、人力需求低，相对工厂化深加工而言，可能更适合我们的堂友找到初级农产品深加工的溢价出口。

模式化深加工扩展步骤

模式化深加工的核心就是把自己的基础产品演变成高溢价可直接接触市场的快销产品，比如用黑豆作为原料开个黑豆腐店；用枣和普洱做原料开个枣香普洱店。

初级农产品的出口产品方向要确定，有了这个，才能继续向前走；还有创业路上团队构建也很重要，创业者不能事事躬亲，要有战略思维，不要舍不得钱打造自己的团队，而我们许多堂友的产品销售，都要“老板谈”，这样效率很低，市场扩展很慢；

这就是模式化深加工的基本思路了。

什么样初级农产品适合模式化深加工？

张玉鹏还重点分析了什么样的初级农产品适合模式化深加工的玩法。目标消费群体购买力尚可，有潜力做快销的，操作简单，有溢价空间的初级农产品更有优势。

比如黑豆西施的豆腐豆浆锁定社区居住人群，产品加工简单，复购率高，客单价适中，而且有不错的溢价空间，价格比白豆腐高一倍以上，产品毛利率是成本的3-10倍，这样的利润和产品特性，就有得做了。

例如：一斤3元的黑豆，磨成10杯黑豆浆，一杯3元。一斤3元的黑豆变成30元的黑豆浆。

所有的深加工，都会有成倍的溢价。

基础产品+团队构建+第一家样板店，起步资金20-40万左右，就可以步入模式化深加工的创业之路了。

张玉鹏目前思路清晰的模式化深加工创业模式不是凭空白来的，从0到1不是一件简单的事情。

2013年5月20日，在和西北农林科技大学的师生交流的过程中，张玉鹏萌生了在冰葡萄行间大面积种植黑豆，搞黑豆深加工，做品牌创业的想法。2014年张玉鹏在丹东种植了2200亩黑豆，并建立了黑豆油厂，申请了QS认证，注册了商标。

张玉鹏向丹东当地上百家的商超供应了黑豆油，即使摆在最显眼的位置，但就是卖不动。2015年1月，他的黑豆油转战微商销售，凭借着自己央视的出身和当时新农堂的流量，张玉鹏斩获了第一波流量。

目前黑豆西施已经带动100余位创业者进行创业，带动500余农户增产增收。通过产业化和产品终端化运营，张玉鹏带着团队，打造出了中国黑豆深加工产业和品牌渠道终端运营。

1、模式化深加工，那么技术会不会外流，怎么控制加盟店？

张玉鹏：技术外流是一定的，品牌运营才是加盟商真正看重的东西。在我之前，有谁听说过黑豆制品？品牌运营做得好，其它的都不怕！

2、第一家样板店怎么开？开在什么地方？怎么营销？

张玉鹏：做好定位，选址、装修、上产品、宣传、开业。选址比较重要，新社区比例，居住人群分析等都要考量，现在黑豆西施都会找双汇冷鲜肉之类的品牌生鲜店旁边开店，消费人群比较重合。

3、样本店和开放加盟最好的时机点？

张玉鹏：我们当时比较急，一周就开放加盟。现在看来，最好是半年左右再开放加盟，这个时候暴露的问题基本解决，模式和市场运营也比较成熟了。

4、黑豆腐很新，需要一定的市场教育，怎么做到短时间有100家加盟店的？

张玉鹏：目前自媒体比较发达，信息高度对称，食品类尝试成本低，市场教育不用太费心，过去三两年并大投入的引导市场，现在两三个月市场运营就能了解一款产品被市场接受。

5、就以枣香普洱为例，如果你来做，你会怎么做？

张玉鹏：先用一个月时间梳理产品，起一个好读容易记的名字，然后用一个月开店试营业，先专攻这一个单品，主打女性补铁。有了不错的盈利数据就可以推广加盟了，我将来有计划做枣香普洱店的，在女性比较集中的商业体里。

6、开店的社群和社区运营是怎么做的？

张玉鹏：我们的员工每个人先加同城1000人，1000个人里有500感兴趣，1000个人里有100-200进店。我们还推出会员卡业务，只要沉淀200名会员，每周来1次我们店里，就能带动1000人左右进店消费，根据我们产品特性，进而产生粘性消费，就做成了。

新农堂堂评：

如果要把企业做大，一定要重视加工这一块！

中国没有一样农产品是独一无二，能永远做下去的。就当下而言，农业是中国政府和企业都无法去限制产能的行业，今天畅销的农产品说不定明天就滞销了。而加工能让非标准的农产品标准化、规模化，并持续地产生利润！

张玉鹏和黑豆西施将于10月27-28日，参加第五届A20精致农业展-杭州，现场与想做初级农产品的堂友面对面交流“农产品模式化深加工”

10月27-28日，杭州，第五届A20精致农业展

20位生鲜新零售大咖的分享

2018年，新农人与新零售最大规模的集合，一起分享经验，交流心得，助力产销对接，促进行业进步。