萧记三鲜烩面

萧记三鲜烩面

烩面，作为河南省的著名美食，其历史悠久，可以追溯到1400多年前的北魏早期。在北魏时期，农学家贾思勰在其著作《齐民要术》中记述了类似烩面的面食制作方法。

烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，属于豫菜。

萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅，退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格，而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感，将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中，称之为三鲜烩面。三鲜烩面主要以三道高汤（鸡汤、骨汤、羊肉汤）为基准配方，它的特点有三不过（滋养不过补、味美不过鲜、油香不过腻），其风味独特，质优味美。